Nos volières

je voudrais savoir si il était légal de garder chez soi des toucans et des açaris sans le certificat de capacité

Pour le savoir il faut vérifier leur statut de protection.

Tu peux le faire sur cites.ecologie.gouv.fr

Après vérification, j'ai regardé pour le toucan Toco par exemple, et il est II B mais présent en Guyane Francaise.

Donc si tu n'as pas d'autres oiseaux particulièrement protégés, il faut au minimum une autorisation préféctorale de détention.